おからで美味しく健康に!
Okara: Delicious and Nutritious!
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おからで美味しく健康に!
Okara: Delicious and Nutritious!
クッキングサロンを始めた頃、素晴らしいお豆腐屋さんの店頭で見たおからが、サラサラとした新雪のようであまりに美しく、そして美味しく、それなのに無料で配布され多くは廃棄されていることを知り、衝撃を受けました。おからについて調べてみると栄養的にも素晴らしく食材として活用すべきことを強く感じ、それ以来、調査研究を進め、2015年にNipponおからプロジェクトを立ち上げました。多くの専門家のお力も借りながら、おからレシピの考案、企業とのさまざまな商品開発、レシピ本出版、国内外での講演活動などを続けています。近年では食材にとどまらず、染色材料や製紙材料としての活用も進めています。
view moreロンドン、NYでの数年間の海外生活で様々な料理を学び、子育てを経て2002年から料理教室を開始するとともに、ライフワークとしておからの活用に取り組んでいる。地方自治体、社会福祉法人、学校、医療施設、食品メーカー、飲食店、大学・研究機関などで講義・講演のほか、レシピ製作や商品開発・プロデュースの実績多数。おからを使った栄養食の指導のためカンボジアでも活動。一般社団法人Chefoodメンバーとして食育活動にも携わる。