昭和女子大学食健康科学部食安全マネジメント学科において、フリーズドライ大手の株式会社コスモス食品様とのコラボレーションプロジェクトが、小泉美和子先生のご指導のもと3年目となる今年度もスタート。
初回の講義には、スペシャルゲストとしてお招きをいただき、学生の皆さんに一言ご挨拶をさせていただきました。
座学２コマの後、学生さんたちがそれぞれの班に分かれて発酵おからを使ったレシピの開発、施策を進め、12月には、発表、試作会が行われます。
審査員としてまた参加させていただくのが楽しみです。
学生さんならではの新しい着眼点、発想に期待しています。