横浜市にある公文国際学園中等部において、2025年の総合学習の中で、豆腐を作る際にできるおからをどのように活用できるかということをテーマに取り上げた研究活動がなされました。
おからについての講義や、最後の調理実習に6月、9月と関わらせていただき、実際に生徒さんたちと多くの質疑応答を交わすことができました。
茨城まで三泊で研修旅行に行き、お豆腐やおからの施設などを見学したり豆腐作りを体験した上でのおからの調理実習は、よりおからを使うことについての積極性を感じられる素晴らしいものでした。